Café Especial: oficina no IFB celebra o grão brasiliense e a experiência sensorial

Na tarde de 13 de abril, o Lab Bar da Escola de Negócios e Desenvolvimento Social (Enedes), no IFB Campus Brasília, transformou-se em um cenário de imersão com a oficina "Café – do grão ao ritual: a experiência completa do café". O evento reuniu entusiastas para explorar a complexidade da bebida que se tornou uma marca registrada da capital federal.

O encontro foi conduzido pelo barista Eudis de Sousa Gonçalves da Silva, representante do Café Especial Minelis, localizado no Lago Oeste, Distrito Federal. Durante a atividade, Eudes enfatizou as distinções fundamentais entre as espécies Coffea arabica e Coffea canephora, guiando o público por uma jornada técnica que culminou na prática sensorial. "Café é percepção", frisou o especialista, destacando que o paladar é educado através da atenção aos detalhes.

O ponto alto da oficina foi a apresentação do Café Especial Minelis, produzido na Fazenda Novo Horizonte. Eudis destacou que o Distrito Federal consolidou-se como um polo de excelência graças ao seu terroir único. Situada a uma altitude de 1.180 metros, a produção aproveita o clima seco e a amplitude térmica do Cerrado para realizar uma colheita diferenciada, resultando em grãos com doçura natural e corpo equilibrado.

A qualidade do grão apresentado é fruto de rigorosos processos: o Café Minelis carrega o prestígio de ter sido premiado no Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso, um dos maiores reconhecimentos do setor.

Além da técnica, a oficina reforçou o compromisso com a sustentabilidade. Com cerca de 70% da área da fazenda destinada à preservação ambiental, o Minelis exemplifica como a produção de alta qualidade pode caminhar junto à conservação da natureza. Ao final da tarde, entre demonstrações de métodos de extração e degustações orientadas, os participantes compreenderam que o café do DF vai muito além da xícara: é um ritual de ciência, paciência e identidade regional.

"A oficina permitiu conhecer que Brasília é um excelente produtor de café. Na degustação a gente percebe a diferença das espécies e dos gostos que proporcionam pelas técnicas da extração a torrefação.", afirmou o estudante de Gastronomia, Flavio Jonas Moura de Azevedo

O aprendizado sensorial proporcionado pelo barista Eudes da Silva ocorreu a convite do Prof. João Vicente Duarte, da área de Turismo, Hospitalidade e Lazer do IFB Campus Brasília.