Massas artesanais e empreendedorismo movimentam oficina gratuita da Enedes no IFB

Entre farinha, temperos e criatividade, a cozinha da Escola de Negócios e Desenvolvimento Social (Enedes) do IFB virou espaço de aprendizado, inovação e oportunidades nesta quarta-feira (20). A oficina gratuita de Massas Frescas reuniu participantes no espaço gastronômico da escola, em Brasília, para uma experiência prática conduzida pelo chef Willy Oliveira Nolasco.

Durante a atividade, os alunos aprenderam desde as técnicas básicas de preparo até possibilidades de comercialização de massas artesanais. A proposta foi mostrar que a gastronomia também pode abrir portas para o empreendedorismo e geração de renda.

Os participantes prepararam receitas de talharim e experimentaram combinações criativas com ingredientes como beterraba, jenipapo e espinafre. Os molhos também ganharam destaque, com opções que incluíram tomate fresco, bacon, cebolinha italiana, pimenta cumaru da Amazônia e manjericão.

Antes do preparo, os participantes receberam orientações sobre manipulação de alimentos, higiene e padronização da produção, conhecimentos fundamentais tanto para quem deseja cozinhar em casa quanto para quem pretende transformar a habilidade em negócio.

Para a estudante Kallita Mayad, do curso de Tecnologia em Processos Gerenciais (TPG) do IFB, a oficina representou mais do que um aprendizado culinário: “Decidi participar porque sempre tive vontade de aprender a produzir massa fresca de forma profissional. Além de ser algo que minha família ama, vejo também como uma oportunidade de criar um produto artesanal e, futuramente, transformar essa habilidade em um negócio próprio”, destacou.

À frente da oficina, o chef Willy Oliveira Nolasco compartilhou sua experiência prática no mercado gastronômico. Empreendedor desde 2005, ele possui formação em gastronomia árabe, especialização como pizzaiolo pela Scuola Italiana Pizzaioli e formação de sushiman pelo Senai. Atualmente, atua como personal chef, é proprietário de uma dark kitchen e também estudante do curso de Gastronomia do IFB Campus Riacho Fundo.